Bien que la production de blé de qualité supérieure soit un défi auquel les agriculteurs du monde entier sont confrontés, ici au Canada, nous sommes reconnus pour cultiver l’un des blés de la meilleure qualité au monde. Colin Hudson, directeur des ventes de P&H pour l’Ouest canadien, a partagé des détails sur le type de blé recherché par les marchés mondiaux et sur ce que les agriculteurs canadiens peuvent faire pour répondre à ces demandes.

Le monde veut du blé riche en protéines

La teneur en protéines du blé est un facteur clé pour déterminer sa commercialisation, en particulier pour des utilisations finales comme la fabrication du pain. Les protéines de blé affectent directement la capacité de la farine à former du gluten lorsqu’elle est mélangée à de l’eau et pétrie. Le gluten donne à la pâte son élasticité et sa résistance.

La pâte fabriquée à partir de farine riche en protéines retient plus de gaz pendant la fermentation, ce qui conduit à une meilleure tenue, une structure améliorée et une texture plus moelleuse. C’est pourquoi la farine riche en protéines est particulièrement appréciée dans l’industrie de la boulangerie pour la fabrication de pains à la levure et d’autres produits qui nécessitent une pâte solide et élastique.

En tant qu’entreprise céréalière à service complet travaillant avec les agriculteurs, de la semence à la commercialisation et à la mouture, P&H est à l’écoute des marchés nationaux et d’exportation du blé. Nous savons que le blé le plus demandé actuellement est un 2 RED 13,5 – 13,8px, et nous faisons de notre mieux pour nous approvisionner en blé qui répond à ces spécifications pour nos moulins internes et nos clients exportateurs.

Comment les agriculteurs peuvent influencer la teneur en protéines du blé

Répondre à la demande du marché en blé riche en protéines commence par la planification des cultures. Choisir la bonne variété de blé pour votre région et échantillonner le sol sont des étapes essentielles pour vous aider à obtenir le blé de la meilleure qualité et riche en protéines.

La teneur élevée en protéines du blé est le résultat d’une quantité adéquate de nutriments, en particulier d’azote, appliquée au bon moment et dans les bonnes quantités. D’autres éléments à prendre en compte en ce qui concerne l’azote sont :

• applications fractionnées,
• l’utilisation de stabilisants azotés,
• et la gestion de l’eau d’irrigation, si cela est une option.

La manière dont vous récoltez et stockez votre blé est également essentielle pour garantir la conservation de la qualité et des protéines de la récolte. Une récolte trop tôt ou trop tard peut réduire considérablement la qualité des graines, réduisant ainsi la teneur en protéines de vos graines. Maintenir de bonnes conditions de stockage vous assure de préserver la valeur de votre production.

Garder le blé sain et exempt de maladies

La santé des plantes est également importante pour produire du blé de haute qualité et riche en protéines. Si votre plante est atteinte d’une maladie, elle ne pourra pas se développer complètement et remplir correctement les graines en raison de son incapacité à effectuer la photosynthèse.

Maintenez vos cultures en bonne santé en appliquant des fongicides pour prévenir – et parfois inverser – les effets des maladies, qui empêchent les plantes d’atteindre leur plein potentiel. Les fongicides protègent contre les maladies comme la fusariose de l’épi (FHB), caractérisée par des grains fins ou rétrécis ressemblant à de la craie. Les grains endommagés par le FHB présentent une moisissure blanche ou rosâtre ou une croissance fibreuse, ce qui entraîne des niveaux plus élevés de déoxynivalénol (DON)/vomitoxine dans le grain.

Les fongicides aident également à protéger le poids spécifique du blé. Un poids spécifique plus élevé permet aux moulins d’obtenir des rendements plus élevés dans le processus de mouture.

Une application supplémentaire d’azote pendant la période d’application du fongicide peut également contribuer à garantir que vous cultivez le meilleur blé riche en protéines possible, car la majorité de l’azote absorbé par la plante après l’émergence de la feuille drapeau est traduite en protéines.

Votre P&H local peut travailler avec vous pour garantir que votre récolte de blé bénéficie de la nutrition et de la protection dont elle a besoin pour répondre à la demande du marché. Parlez à votre agronome P&H local dès aujourd’hui pour savoir comment procéder.